Das Wunder der Verdauung
Über die Verdauung wird nur selten offen gesprochen – dabei ist dieser Vorgang im Körper extrem kompliziert und gleichzeitig überlebenswichtig für jeden Organismus. Denn die Verdauung ist dafür zuständig, die aufgenommenen Nährstoffe so aufzubereiten, dass der Körper sie in Energie umwandeln und für sich nutzen kann.
Dinkel und seine ernährungstechnische Bedeutung
Dinkel (Triticum aestivum subsp. spelta) ist eine in unseren Breiten besonders weit verbreitete Getreideart und eng mit dem klassischen Weizen verwandt. Aus diesem Grund gibt es viele Mischformen und Übergänge zwischen dem „modernem“ Weizen und Dinkel, weil beide in manchen Regionen gemeinsam angebaut und auch miteinander gekreuzt wurden.
