Bärlauchsuppe

Zutaten für 2 Portionen:

40 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 150 g Kartoffeln, 20 g Alsan Bio Margarine, 400 ml Gewußt wie Klare Gemüsesuppe, 125 ml Oatly Hafer Cuisine, Gewußt wie Salz, Gewußt wie Pfeffer, Sonnentor Muskat, 50 g Bärlauch, 1 Tl Zitronensaft

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch abschälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Margarine erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsebrühe und Cuisine dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe 20 Minuten leise kochen lassen. Bärlauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Suppe mit 3/4 des Bärlauchs in einem Mixer fein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken. Suppe in Tellern anrichten, mit den restlichen Bärlauchstreifen garnieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Herzhafter Wassermelonensalat

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Wassermelone, 1 Zuckermelone (ca. 400 g), 1,5 Bunde Minze, 0,5 rote Zwiebel, 1 rote Chilischote, 2 Limettensaft, 20 g frischer Ingwer, 2 El Gewußt wie Bio Blütenhonig, 1 Tl Vitaquell Sesamöl, 5 El Eden Olivenöl, Gewußt wie Himalaya Salz, 100 g Neuform Cashewkerne ungesalzen, 3 El Sukrin Melis Puderzucker, 250 g Alpro Soya Nature,  2 El Bioenergie Birkenzucker, Sonnentor Pfeffer

Zubereitung:

1. Von den Melonen die Schale abschneiden. Fruchtfleisch entkernen, in Stücke schneiden. Minzeblättchen abzupfen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alles kühl stellen.
2. Chilischote halbieren, entkernen, fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer mit Chili, Saft von 1 Limette, Honig und den beiden Ölen verrühren, salzen. Dressing in ein verschließbares Glas füllen, kühl stellen.
3. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz rösten. Mit Staubzucker bestreuen und so lange erhitzen, bis der Zucker karamellisiert ist. Cashewkerne auf Backpapier geben und abkühlen lassen. In ein luftdicht verschließbares Gefäß geben.
4. Alpro Soya Nature mit Birkenzucker, restlichem Limettensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Sauce bis zum Servieren kühl stellen.
5. Kurz vor dem Servieren Melonenstücke mit Minze, Zwiebeln und Dressing mischen. Cashewkerne darüberstreuen und mit der Joghurtsauce servieren.
6. Kurz vor dem Servieren Melonenstücke mit Minze und Zwiebeln mischen, mit dem Ingwerdressing anmachen und in Schalen verteilen. Cashewkerne darüber streuen und mit Joghurt beträufeln.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Indische Tomaten-Linsen-Suppe

Rezept für ca. 4 Personen: 25g Vitaquell Omega 3 Margarine, 2 Stück Knoblauchzehen, 1 Stück Zwiebel, 1 Teelöffel Sonnentor Kurkuma, 1 Teelöffel Sonnentor Gewürzmischung Garam Masala, 1 Stück rote Chilischote, 1kg Tomaten, 175g Neuform Bio Rote Linsen, 2 Teelöffel Zitronensaft, 600ml Hildegard Suppe-Delikatess, 300ml Biona Kokosmilch, 1 Teelöffel Gewußt wie Kümmel

Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel hacken, in Butter andünsten. Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel und Chilischoten dazugeben und 1 Minute dünsten. Kleingehackte Tomaten, Linsen, Zitronensaft, Gemüsesuppe und Kokosmilch einrühren. Aufkochen und anschließend 25-30 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren und mit Brot servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Karotten-Orangen-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Karotten, 1 Zwiebel, 3 EL Eden Margarine, 150 g Gewußt wie Klare Gemüsesuppe, 125 ml  Schlagobers, 1 Orange, Gewußt wie Himalaya Salz, Gewußt wie Pfeffer, brauner Zucker nach Geschmack, etwas Sonnenblumenkerne, etwas Ingwer

Zubereitung: Karotten putzen, schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Gewußt wie Klare Gemüsesuppe zufügen, alles kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Inzwischen eine Orange auspressen und den Saft durch ein Sieb gießen. Sonnenblumenkerne in der Pfanne leicht rösten, etwas Ingwer fein hacken und zur Seite stellen. Die Karotten mit der Brühe im Mixer fein pürieren. Orangensaft und Schlagobers zufügen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, Ingwer zufügen. Die Suppe vor dem Servieren nochmals gut durchrühren und mit gerösteten Sonnenblumenkerne garnieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Karottensuppe mit Safran

Rezept für 4 Personen: 400g Karotten, 1 Schalotte, 30g Butter, 1l Hildegardsuppe, 1 EL Zitronensaft, 125g Oatly Bio Hafer Cuisine (Schlagobers Ersatz), 1 Briefchen Safran, etwas Salz

Zubereitung: Karotten schälen und fein raspeln. Die Schalotte klein hacken und in der geschmolzenen Butter anschwitzen. Die Karottenraspel dazu geben, kurz mitrösten und mit Suppe und Zitronensaft aufgießen. Mit etwas Salz würzen und 15 Minuten leicht köcheln, bis die Karotten ganz weich sind. Pürieren Sie die Suppe fein und streichen Sie diese durch ein Sieb. Geben Sie nun Oatly Bio Hafer Cuisine und fast den ganzen Safran dazu und lassen Sie die Suppe noch etwas weiter köcheln. Eventuell ein wenig nachsalzen, schaumig aufschlagen und mit dem restlichen Safran bestreut servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Käse-Lauch-Braunhirsesuppe

Rezept: 1 Rahm-Schmelzkäse, 1 Stück Porree-Lauch (ca. 5 dag), 2 EL Raps- oder Olivenöl, 2 gehäufte EL Braunhirse fein gemahlen, 1 TL Suppenwürze (hefefrei, ohne Glutamat)

Zubereitung: Lauch in Öl leicht anschwitzen und Braunhirse dazumischen, mit 1/2 Liter Wasser aufgießen, Suppenwürze und Käse dazugeben, 10 Minuten leicht kochen und mit einen Stabmixer aufschäumen - fertig.

Wir wünschen gutes Gelingen!

Paprikacremesuppe mit Kokosmilch und Mozarella

Zutaten:

3 rote Paprika, 1 gelber Paprika, 1 grüner Paprika, 1 Stange Sellerie, 200 ml Gewußt wie Gemüsebrühe, 200 ml Biona Kokosmilch, 1 Zwiebel, 2 EL Bio Planète Kokosöl, 2 TL Rosmarin, 1 Packung Mozarella, etwas Gewußt wie Salz, etwas Gewußt wie Pfeffer, Sonnenblumen- und Pinienkerne

Zubereitung:

Zwiebel klein hacken und in einem Topf mit Kokosöl glasig werden lassen. Paprika würfeln und Sellerie klein schneiden, alles in den Topf zugeben und mit einer kräftigen Prise Salz würzen. 10 Minuten köcheln lassen. Gemüse mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und weiter 10 Minuten einköcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab das Gemüse pürieren und die Kokosmilch hinzu gießen. Alles gut verrühren und gegebenenfalls mit Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren Mozarella in kleine Stückchen reißen und zu der Suppe geben. Mit Sonnenblumen- und Pinienkernen dekorieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!