- Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe.
- Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige.
- Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack.
- Für längere Frischhaltung und mehr Rösche.
- Zur Verbesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.
Verwendungs-/Anwendungshinweis | Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Mehlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl). Vorwiegend für Teige aus Weizen- und Dinkelmehl. |
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Inhaltsstoffe | Gerstenmalzmehl |
Eigenschaften | vegan, vegetarisch |
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