Sommerlicher proteinreicher Lupinen Nudelsalat

Ein Nudelsalat ist einfach perfekt für den Sommer und DAS Essen überhaupt, wenn es darum geht, rasch etwas vorzubereiten, das später zum Picknick, ins Bad oder am nächsten Tag ins Büro mitgenommen werden kann.

Sommerlicher Lupinen-Nudelsalat

Dieser Nudelsalat schmeckt so richtig nach Sommer! Er ist knackig, fruchtig und herrlich erfrischend an heißen Sommertagen.

Lupinen Spiralen treffen auf knackige Äpfel und saure Ribisel

Bei unserem sommerlichen Lieblings-Rezept treffen proteinreiche Lupinen Urdinkel Spiralen auf knackige Äpfel, säuerliche Ribisel und veganen Feta, der dem Nudeldsalat eine feine cremige Konsistenz verleiht.

Süß-saures vitaminreiches Dressing

Das fruchtige Dressing mit Apfelessig, Apfelsaft und Sanddorn Orangen Sirup gibt dem Nudelsalat zusätzlich eine fruchtig-erfrischende Note.

Probieren Sie dieses gesunde, proteinreiche und herrlich erfrischende Nudelsalat Rezept aus! Bestimmt werden Sie ebenso begeistert sein wie wir.

Rezept für 4 Personen

Zutaten Nudelsalat:

300 g Gewußt wie Bio Lupinen Urdinkel Spiralen, 1 Gurke, 2 Äpfel, 3 Frühlingszwiebel, 100 g Ribisel (oder andere saisonale Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren), 100 g veganer Feta

Zutaten Dressing:

100 ml Gewußt wie Bio Apfelsaft, 30 ml Gewußt wie Bio Apfelessig, 30 ml Olivenöl, 1 TL Senf, 1 EL Gewußt wie Bio Sanddorn Orangen Sirup, Gewußt wie Bio Hildegard Salatwürze, Pfeffer