Der Natur-Sauerteig ermöglicht es allen ihr Brot ganz einfach selbst zu backen.
Verwendungs-/Anwendungshinweis | Grundrezept von Hensel (für ein 1,3kg Brot): 375g Roggen-Vollkorn-Schrot fein, 375g Weizen-Vollkorn-Schrot fein, 1 Beutel Trocken-Back-Hefe, 400-500ml lauwarmes Wasser, 1TL Zucker, 1 Beutel Hensel Natur-Sauerteig (gut schütteln, evtl. handwarm im Wasserbad erwärmen) 2-3TL Salz und mögliche Gewürze wie Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis. Zubereitung: Vollkornschrot in eine größere Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe mit ca. 3-5EL Wasser und Zucker in einer Tasse zu einem Brei verrühren und in die Mehlmulde geben. Den Teig an einer warmen Stelle, zugedeckt gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft (ca. 15 Min.). Restliches Wasser, Sauerteig, Meersalz und Gewürze hinzufügen und den Teig gut durchkneten (evtl. Rührgerät mit Knethaken). Den Teig wieder zudecken und ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und einen Laib formen oder in eine gefettete Kastenform geben. Weiter 30 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200-220°C, 60 Minuten, backen. Tipp: Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser ins Backrohr dazu stellen. Hinweis: Natur-Sauerteig bitte nicht über 20°C lagern. |
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Inhaltsstoffe | 50 % Bio ROGGENvollkornschrot, Wasser, Bio Sauerteigkulturen |
Eigenschaften | alkoholfrei, ungesüßt, vegetarisch |