Historisch betrachtet ist echter Pfeffer das wichtigste Gewürz der Welt, er hat die Kolonialgeschichte wesentlich beeinflusst. Ohne ihn wären die Europäer nie in den Osten aufgebrochen, denn die Geschichte des Gewürzhandels war im Grunde nichts anderes als die Suche nach Pfeffer. Die getrockneten, ungeschälten Körner des Pfeffersamens haben einen feinen, fruchtigen Geruch und einen intensiven, scharfen, durchdringenden Geschmack. Die Früchte werden knapp vor ihrer vollständigen Reife geerntet und danach getrocknet.
| Verwendungs-/Anwendungshinweis | Er verfeinert und schärft pikante wie auch süße Speisen: Salate, Dressings, frische Pasta, Fleisch, Fisch und Lebkuchen brauchen dringend etwas von seiner Schärfe. Die Liste könnte jedoch noch lange fortgesetzt werden, denn es gibt fast nichts wozu schwarzer Pfeffer nicht passt. Sonnentor Tipp: Pfeffer am besten gegen Ende der Kochzeit hinzufügen, da sein Aroma flüchtig ist. |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Pfeffer schwarz* |
| Eigenschaften | vegan, vegetarisch |
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